Prunelart (Prunelard) est un cépage autochtone de la région de Gaillac dans le sud-ouest de la France (Tarn). Il est décrit comme le père des cépages Cot et Malbec. La surface exploitée avec ce cépage est d'environ 14 hectares à l'échelle de la planète. C'est pourquoi nous sommes si fiers de faire partie de cette petite production très particulière.
Notre Prunelart 2020
Les raisins ont été vendangés à la main à la mi-septembre. Égrappés et laissés en fermentation dans une cuve de fibres. Macération sur la peau pendant seulement 2 jours avant le pressage, puis la fermentation et le processus malolactique se finissent en cuve. Le premier soutirage se déroule en février.
Le Prunelart se caractérise par une couleur rouge intense, des arômes de griotte et d'épices.
Idéal à la température de 14 degrés quand il est jeune, autour de 18 degrés après vieillissement d'un an en bouteille.
Distillerie Cazottes
