Fiche Technique : Cépage : Braucol, Syrah, Merlot
Nature du Sol : Graveleux et Argilo graveleux
Rendement : 45 hl / hectares
Age des vignes : Entre 15 et 25 ans
Garde : 5 à 7 Ans
Température de service : 16 à 18 ° C
Vinification : Vendange à maturation fermentation régulée et macération sous marc pendant 3 semaines. Elevage sur lie fine et vieillissement 12 mois, pas de filtration.
Dégustation : Robe rubis noire, profonde et intense, nez de sous bois, truffé, dune grande complexité. La bouche est structurée et souple. Il marque par sa concentration et ses tanins élaborés.
Accompagnement : Réservez lui les plats travaillés ou les repas plaisir. Les civets et les grandes viandes lui donnent toute son ampleur et laissez le finir sur les fromages ou il s'exalte de toute son élégance.
Domaine Carcenac
